PRÉDEL : contrôle sanitaire par bioluminescence ou microbiologique

D’une part, en ce qui concerne le contrôle sanitaire par bioluminescence, les processus sont multiples : vérification de la procédure de nettoyage, détermination des zones contaminées, aide à la mise en place d’un plan d’hygiène (certification HACCP).

Différents niveaux de contrôle sont établis :

  •  chaîne de fabrication agroalimentaire,
  •  chaîne d’embouteillage,
  •  machine à vendanger,
  •  pressoir,
  •  vaisselles vinaires.

D’autre part, concernant les contrôles microbiologiques, nous mettons à votre disposition des lots de 3 ou 5 bouchons (contrôle microbiologique des bouchons) et des lots de 3 ou 5 bouteilles (contrôle microbiologique des bouteilles).

Test de filtrabilité : indice de colmatage des vins

La filtration des vins sur cartouches à membrane exige la maîtrise et le suivi de la préparation des vins. La qualité de cette préparation est quantifiable grâce à la mesure de l’indice de colmatage, développé par LAURENTY.

Le résultat permet d’estimer le degré de filtrabilité du produit et donc de maîtriser le coût de filtration. L’indice de colmatage n’est pas une mesure physico-chimique, mais il donne une indication sur l’état du vin à un moment donné.

Le matériel nécessaire pour la mesure de l’indice de colmatage des vins est un réservoir en inox électropoli de 5 ou 10 litres, pouvant également être utilisé pour la filtration d’échantillons et de membranes. Vous avez besoin d’un renseignement concernant le test de filtrabilité pour connaître l’indice de colmatage ? Contactez-nous !

indice colmatage predel

Analyse des contaminations microbiologiques alimentaires et de l’eau

En ce qui concerne l’analyse des contaminations microbiologiques alimentaires et de l’eau, nous vous proposons les éléments suivants.

  • Levures et moisissures milieu NKS (Moût),
  • Bactéries lactiques et acétiques milieu NKS (Jus de tomate)
  • Dénombrement sur cellule de Thomas
  • Germes totaux milieu NKS (Standard TTC)
  • Escherichia coli et coliformes totaux milieu NKS (Endo)
  • Coliformes fécaux milieu NKS (Tergitol)
  • Streptocoques fécaux milieu NKS (Azide)
  • Germes méso et thermophiles milieu NKS (Dextrose Trypton)
  • Salmonelles milieu NKS (Sulfite de Bismuth)
  • Staphylocoques milieu NKS (Chapman)
  • Pseudomonas milieu NKS (Cétrimide)
verre de rosé

Test de valeur désinfectante des solutions de nettoyage

verres vides avec bouchons de bouteille

Lors de la préparation des liquides alimentaires, les bactéries entrent inévitablement en contact avec des appareils (couteaux, cuves, trancheurs…) et des surfaces comme les plans de travail et les sols. Le nettoyage prend du temps. Le nettoyage et la désinfection sont des opérations qui permettent de garantir la qualité microbiologique des produits et la sécurité alimentaire des consommateurs.

  • Valeur en chlore ou autre matière active (avant et après nettoyage)
  • Test de rinçage
  • Titrimétrie des solutions alcalines de nettoyage